揚州獅子頭是江蘇揚州地區經典傳統名菜，屬于淮揚菜系?？诟兴绍?，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口?！蔼{子頭”千百年來盛譽不衰，成功之舉在于保持基本格調傳統烹調方法，而在適應季節變化。不同消費，尊重信仰方面，隨候用料因物而異，富于變化，成為系列佳肴。揚菜品中知名度最高的莫過于“獅子頭”。用豬肉制...

材料粳米飯150克，熟揚州風bai鵝(可用風雞、風鴨或du熏肉代替)100克，姜絲5克，青zhi菜25克，蔥花dao10克調味料味精2克，冷豬油250克，鹽、胡椒粉少許做法1、將風鵝撕成絲。2、把青菜切碎。3、在滑過油的熱鍋中入豬油30克，放入青菜炒至變綠。4、再放入風鵝絲炒香。5、放入米飯，加鹽、味精、胡椒粉炒勻。6、再放入姜絲炒勻...

揚州鹽水鵝，江蘇揚州特色名菜，形態飽滿，爛而不散，色黃油亮，質感松嫩、肥而不膩，鮮咸.揚州人俗稱其為“老鵝”，是在有著2000多年歷史的淮揚菜里不可或缺的一道名菜，有著悠久的歷史。充分體現了“以味為核心，以養為目的”的中國烹飪的本質特征。在揚州，賣老鵝的攤點，大街小巷，遍地開花。上午十點，下午五點陸續出攤...